«Оливье» считается одним из самых распространенных блюд. Обычно этот салат готовят в больших количествах, чтобы хватило и на следующий день.
Только одно не радует - слишком тяжело для нашего желудка. Однако мы подскажем, как можно приготовить салат и в облегченном варианте.
1. Обычно настоящий «Оливье» заправляется майонезом, который делает это блюдо слишком тяжелым. Чтобы облегчить его, попробуйте добавить к майонезу нежирную сметану или греческий йогурт. В начале 20 века этот салат вообще заправляли нежирными сливками.
Возьмите майонез, йогурт, смешайте их, добавьте лимонный сок и заправьте салат. Только делайте это прямо перед подачей, иначе в салате образуется ненужная влага, что может испортить его вкус.
2. Во времена Советского Союза в оливье добавляли колбасу. Но колбаса только портит вкус этого салата. Попробуйте добавить вместо колбасы куриное мясо, говядину, крабов, вареный язык. Сделав это, вы почувствуете разницу. Создатель этого салата Люсьен Оливье вообще добавлял туда раковые шейки или мясо рябчиков. Впоследствии вместо раковых шеек стали добавлять икру.
3. При приготовлении салата «Оливье» многие кладут большое количество картошки. Но оливье - это не картофельный салат, поэтому не нужно этого делать. От избытка картофеля страдает вкус салата, он становится слишком вязким и крахмалистым. Картофель впитывает в себя майонез, поэтому придется добавлять его в большом количестве. От обилия майонеза вкус салата получается совсем нелегким и оставляет тяжесть в желудке. Возьмите поменьше картошки - и ваш салат станет намного легче.
4. Раньше в «Оливье» клали консервированный горошек только потому, что в магазинах не продавали свежий. Сейчас вы всегда сможете найти в магазине свежий, замороженный горошек. Разморозьте его и положите в салат. Вкус его только выиграет от этого, в нем появиться свежесть.
5. А вот побольше яиц в салате оливье не помешает, так как они делают вкус салата более нежным, легким и изящным.
Если вы учтете все вышеперечисленные рекомендации, то получите легкий и свежий салат «Оливье», который обязательно придется по вкусу вашей семье.
Фото: Pixabay
