Вы варите креветки 5 минут, а они всё равно напоминают жвачку? Всё дело в заморозке.
Никогда не бросайте креветки в кипяток прямо из морозилки — они сварятся неравномерно.
Разморозьте их в миске с холодной водой и солью (1 ст. л. на литр) за 15 минут. Затем опустите в кипящую воду на 1-2 минуты — как только они всплывут, вынимайте.
Если хочется аромата, добавьте в воду пиво вместо лимона — оно придаст креветкам нежный сладковатый привкус.
А для соуса смешайте майонез с апельсиновым соком и зубчиком чеснока — это сочетание раскроет их вкус, как в средиземноморских ресторанах.
Но креветки — не единственные, кто страдает от неправильной готовки. Кальмары становятся «резиновыми», если их варить дольше 30 секунд.
Обдайте их кипятком, сразу переложите в ледяную воду — и они останутся нежными. А мидии перед готовкой проверьте на свежесть: если раковина не закрывается после постукивания, выбрасывайте.
Для гриля смажьте креветки смесью оливкового масла, мёда и соевого соуса (2:1:1) — карамельная корочка гарантирована. И не очищайте их полностью: оставьте хвосты — так удобнее есть, а панцирь добавит аромата.
