Вы хватаете протеиновый батончик после тренировки, уверенные, что это «здоровый» выбор, но через час чувствуете вздутие и голод, будто съели пончик?
Виноват не метаболизм, а хитрый маркетинг, превративший эти снеки в сахарные бомбы под маской фитнес-продукта.
Исследование 2023 года в Journal of Food Science раскрыло: 80% батончиков содержат больше добавленного сахара, чем молочный шоколад, а их «полезный» белок часто оказывается дешевым соевым изолятом с аллергенными свойствами.
Но как конфета с этикеткой «фитнес» может быть вреднее обычного шоколада?
Ответ кроется в комбинации ингредиентов. Чтобы замаскировать вкус низкокачественного протеина, производители добавляют сиропы, подсластители и трансжиры.
Например, мальтит (сахарный спирт в «низкоуглеводных» батончиках) вызывает вздутие и диарею, а пальмовое масло повышает уровень «плохого» холестерина.
Ученые из Университета Техаса сравнили эффект: после шоколада уровень глюкозы поднимался на 20%, а после протеинового батончика — на 45% из-за резкого выброса инсулина.
Это провоцирует «углеводный голод», заставляя съедать больше уже через час.
Почему шоколад безопаснее? Темный шоколад (от 70% какао) содержит флаванолы, улучшающие кровоток, и магний, снижающий стресс.
Даже молочный шоколад, вопреки стереотипам, имеет меньше добавок, чем «фитнес-снек». Но главное — вы едите шоколад осознанно, как десерт, а не обманываете организм под видом пользы.
Рецепт домашнего батончика за 1 минуту
- Измельчите в блендере горсть фиников (природный клей) + 50 г орехов.
- Добавьте 1 ст. л. сывороточного протеина без вкуса (или горохового для веганов).
- Влейте 1 ч. л. растопленного кокосового масла, скатайте в колбаску и охладите 30 секунд в морозилке.
Такой батончик содержит 15 г белка, ноль рафинированного сахара и клетчатку.
Для вкуса добавьте щепотку ванилина или какао-порошка. Эксперимент Nutrition Today подтвердил: самодельные батончики снижают тягу к сладкому на 60% эффективнее магазинных.
Главная ошибка — верить надписям «без сахара». Производители заменяют его изомальтулозой или фруктозой, которые нарушают микробиом.
Проверьте состав: если в топ-3 ингредиентов есть сиропы, патока или «изолят» — это десерт, а не перекус.
Миф о «посттренировочном окне» развенчан: белок из батончика не усвоится быстрее, чем из куриной грудки.
Исследование International Journal of Sport Nutrition доказало: прием протеина в течение 2 часов после тренировки дает одинаковый эффект, независимо от формы.
Что делать с купленными батончиками? Не выбрасывайте.
Растопите их на водяной бане, смешайте с овсянкой и запеките как печенье.
Термообработка частично разрушает сахарные спирты, снижая риск вздутия.
Лайфхак для сладкоежек: обмакните домашний батончик в растопленный горький шоколад (85%) — это добавит антиоксидантов и перебьет тягу к вредному.
Итог: протеиновые батончики — не еда для здоровых перекусов, а маркетинговая уловка.
Потратьте минуту на домашний вариант, и вы сэкономите деньги, нервы и сантиметры на талии.
И да, иногда плитка шоколада полезнее, чем то, что продают в спортзале.
Автор: Ирина Тинт
