Из-за особого, необычного вкуса, морскую капусту либо любят, либо искренне ненавидят.
Впрочем, действительно ли морская капуста так полезна, как мы привыкли думать и что входит в ее состав?
Что такое морская капуста
Морская капуста – это разговорное название салата из бурых водорослей, а именно ламинарии. Приобрести такой салат можно в сушеном, замороженном или консервированном виде.
Перед использованием ламинарии для пищевой промышленности водоросль тщательно промывают, удаляя песок и другие загрязнения, а также обрабатывают специальными растворами для дезинфекции.
Подготовленные водоросли сушат, замораживают или консервируют в зависимости от их назначения.
Сушеную ламинарию обычно продают как биоактивную добавку, ее можно есть как снек, измельчать в салаты и гарниры или добавлять в суп.
Привычный для нас салат готовят из маринованной и консервированной морской капусты, которую смешивают со специями, а иногда и овощами.
Чем полезна морская капуста
Щитовидная железа
Гормоны щитовидной железы принимают участие во многих процессах в организме: от регулирования менструальных циклов до контроля температуры тела и настроения.
Без достаточного количества йода щитовидная железа не может производить нужное количество гормона, и тогда возникает патологическое состояние "гипотиреоз".
У вас также может развиться "зоб", то есть видимое увеличение щитовидной железы. Ламинария в то же время чрезвычайно богата йодом, поэтому ее потребление может помочь избежать дефицита.
Помощь при похудении
Ламинария или морская капуста является низкокалорийным продуктом, так что сырые водоросли содержат только 43 ккал на 100 г. Она может помочь вам чувствовать себя сытыми, оставаясь в пределах вашей нормы потребления калорий.
Также считается, что морские водоросли обладают определенными свойствами против ожирения. В частности, исследования на животных показывают, что вещество фукоксантин может помочь уменьшить жировые отложения.
Сердечно-сосудистая система
Одним из ключевых факторов, повышающих риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, является высокий уровень холестерина.
Метаанализ научных исследований 2023 показал, что потребление бурых морских водорослей значительно снизило уровень общего холестерина у испытуемых. Заболевания сердца также могут быть вызваны чрезмерным свертыванием крови.
Морские водоросли содержат углеводы, которые называются фуканами, они могут помочь предотвратить свертываемость крови. Фактически, одно исследование на животных выявило, что фуканы, извлеченные из морских водорослей, предотвращают свертывание крови так же эффективно, как и препараты против свертывания крови.
Здоровье кишечника
Сахар, содержащийся в морских водорослях, помогает ускорить рост так называемых «хороших» бактерий и повысить уровень кратковременных жирных кислот, сохраняющих слизистую кишечника здоровой.
Противораковый эффект
Ранние исследования показали, что фукоидан, углевод, содержащийся в бурых водорослях, в том числе и в ламинарии обладает противораковыми свойствами.
Кому нельзя есть морскую капусту
Большое количество йода в морской капусте полезно не для всех. Дело в том, что ежедневное потребление свыше 1100 мкг йода может наоборот спровоцировать проблемы со щитовидной железой, среди них такие же проблемы, возникающие при дефиците йода: зоб, повышенный уровень ТТГ и гипотиреоз, поскольку избыток йода угнетает синтез гормонов.
Недаром японцы потребляют богатые йодом водоросли вместе с продуктами, которые способны препятствовать поглощению йода щитовидной железой (брокколи, бок-чой). Также кипячение ламинарии в течение 15 мин способно уничтожить почти 99% йода.
Людям, уже имеющим заболевания щитовидной железы перед употреблением морской капусты или пищевых добавок на ее основе следует сначала проконсультироваться с врачом.
Ламинарию не рекомендуют употреблять во время грудного вскармливания или беременности. Поскольку водоросли накапливают минералы, существует риск, что ламинария может содержать такие тяжелые металлы как кадмий, ртуть и свинец, а также другие токсины.
Избегать употребления морской капусты следует людям, страдающим болезнями почек, ведь водоросль содержит много калия и йода, что может обострять уже существующие проблемы.
Если вы планируете использовать ламинарию как биоактивную добавку для увеличения количества йода и железа в рационе, следует сначала проконсультироваться с врачом.
Автор: Валерия Кистерная
