Забудьте о долгих заготовках! Эти маринованные огурцы станут звездой вашего пикника, а готовятся они быстрее, чем вы соберете корзину для выезда.
Хрустящие, ароматные, с идеальным балансом кислоты и специй — они исчезнут с тарелки за минуты.
Почему этот рецепт идеален?
Быстрая мариновка сохраняет природный хруст огурцов. Метод не требует стерилизации или долгого настаивания.
Ингредиенты доступны, а процесс занимает минимум времени. Такие огурцы хороши с шашлыком, бутербродами или как самостоятельная закуска.
Ингредиенты (на 1 литровую банку):
- Огурцы свежие (мелкие, плотные) — 600 г.
- Уксус (9%) — 100 мл.
- Вода — 400 мл.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Укроп (зонтики или веточки) — 2 шт.
- Перец горошком (черный) — 5–6 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Горчица в зернах — 1 ч. л. (по желанию).
Выбирайте огурцы длиной 8–10 см — они быстро пропитываются маринадом. Укроп и чеснок дают насыщенный аромат, а горчица добавляет легкую пикантность.
Пошаговый рецепт
Подготовка огурцов. Промойте овощи. Отрежьте кончики — это ускорит мариновку. Разрежьте каждый огурец вдоль на 2–4 части или оставьте целым, если они мелкие.
Укладка. На дно чистой банки положите укроп, лавровый лист, перец, горчицу и нарезанный пластинками чеснок. Плотно уложите огурцы.
Маринад. В кастрюле смешайте воду, соль, сахар. Доведите до кипения, помешивая, чтобы растворились кристаллы. Снимите с огня, влейте уксус.
Заливка. Горячим маринадом залейте огурцы, чтобы жидкость полностью покрыла их. Закройте банку крышкой.
Остывание. Оставьте банку при комнатной температуре на 2 часа. Для более интенсивного вкуса уберите в холодильник на 30 минут перед подачей.
Подача. Выложите огурцы на тарелку или подавайте прямо из банки. Они готовы к употреблению!
Секреты идеального результата
Свежие огурцы. Используйте только плотные овощи без желтизны. Мягкие огурцы потеряют хруст.
Горячий маринад. Заливка горячим раствором ускоряет процесс и сохраняет текстуру.
Баланс вкуса. Соль и сахар должны быть в пропорции 1:2 для гармоничного вкуса.
Хранение. Готовые огурцы хранятся в холодильнике до 5 дней. Для пикника перевозите в контейнере с крышкой.
Почему огурцы получаются такими вкусными?
Уксус и специи проникают в мякоть за счет горячего маринада. Короткое время мариновки сохраняет природную свежесть овощей. Горчица и чеснок добавляют глубину аромата, а укроп подчеркивает классический вкус.
Полезные советы
Вариации. Добавьте кольца лука или острый перец для пикантности.
Для детей. Уменьшите уксус до 70 мл и увеличьте сахар до 3 ст. л. — вкус станет мягче.
Экономия времени. Готовьте маринад, пока моете огурцы, чтобы уложиться в 20 минут подготовки.
Автор: Дмитрий Бобров
