Вы маринуете мясо сутки, а оно всё равно жёсткое?
Перестаньте мучить свинину и купите… ананас.
Этот фрукт содержит бромелайн — фермент, который разрушает волокна мяса за 30 минут.
Нарежьте ананас кубиками, смешайте с мясом и оставьте в холодильнике.
Но если ананаса нет, используйте киви или папайю. Только не держите мясо дольше часа! А жарить такой шашлык лучше в духовке. Разогрейте её до 220°C, выложите мясо на решётку, а вниз поставьте противень с водой.
Пар создаст эффект «мокрого» жара, и мясо будет сочным.
Подавайте шашлык с соусом из йогурта, чеснока и зелени. И не забудьте про овощи: запеките их на том же противне, пока готовится мясо. Аромат будет умопомрачительным!
