Соус бешамель пришел в мировую кулинарию из Франции, рецепт которого сохранился со времен Людовика XIV.
Он прекрасно сочетается с рыбой, лазаньей, овощами, пастой и другими блюдами на ваш вкус.
Для его приготовления вам нужно:
- пол-литра сливок 10% жирности;
- 0,05 килограмма сливочного масла без содержания соли;
- 0,05 килограмма белой муки;
- четверть чайной ложки мелкой соли.
Возьмите кастрюлю достаточного объема и растопите в ней сливочное масло. Делайте это, включив минимальный огонь.
Не снимая кастрюлю с плиты, просейте туда муку, постоянно помешивая.
Когда масса приобретет золотистый оттенок (приблизительно через минуту), можно выключить огонь.
Пока смесь остывает поставьте сливки греться, но следите за тем, чтобы они не закипели.
Когда они нагреются, аккуратно добавьте их к маслу с мукой и поставьте кастрюлю на огонь.
Не забывайте постоянно все помешивать в течение 15 минут. Чтобы не было сгустков и комочков, используйте не ложку, а венчик.
Чтобы узнать о готовности, окуните в соус деревянную ложку. Если он остался на ее тыльной стороне, то можно подавать заправку к столу.
