Многие считают, что при термической обработке овощи теряют все полезные свойства.
Однако некоторые культуры сохраняют витамины даже после варки.
Эти пять овощей остаются ценными источниками питательных веществ в любом виде.
Морковь
При варке в моркови увеличивается содержание бета-каротина. Это вещество лучше усваивается после термической обработки.
Важно варить морковь в кожуре не более 20 минут. Так сохраняется максимум полезных свойств этого корнеплода.
Свекла
Свекла сохраняет фолиевую кислоту и бетаин даже после длительной варки. Эти вещества поддерживают работу сердечно-сосудистой системы.
Для максимального сохранения витаминов свеклу варят целиком в кожуре. Воду следует немного подсолить, чтобы сохранить яркий цвет.
Брокколи
Этот овощ содержит сульфорафан, который не разрушается при термической обработке. Вещество обладает мощными антиоксидантными свойствами.
Брокколи лучше готовить на пару 5-7 минут. Так сохраняется хрустящая текстура и полезные соединения.
Шпинат
Приготовленный шпинат содержит больше доступного кальция и железа, чем сырой. Тепловая обработка уменьшает количество щавелевой кислоты.
Достаточно бланшировать шпинат 2-3 минуты. Длительная варка разрушает витамин С в листьях.
Тыква
Тыква сохраняет каротиноиды после термической обработки. Эти вещества важны для здоровья глаз и иммунитета.
Оптимальный способ приготовления - запекание. При варке часть полезных соединений переходит в воду.
Как готовить овощи с пользой
Для сохранения витаминов используйте минимальное количество воды при варке.
Лучшие методы обработки - приготовление на пару или запекание.
Овощи не стоит переваривать. Полная готовность означает потерю значительной части полезных веществ.
Включайте эти продукты в рацион регулярно для поддержания здоровья.
Автор: Елена Гутыро
