Солянка знакома каждому на просторах России, но существует огромное количество рецептов ее приготовления.
Несмотря на разнообразие есть несколько общих секретов, которые помогут сделать блюдо идеальным.
Секрет №1
Важный игредиент – это бульон. Он должен вариться на слабом огне, чтобы полноценно насытиться ароматом основы, будь то грибы, мясо или рыба.
С этой же целью не добавляйте в него остальные ингредиенты сразу – пусть он немного настоится.
Секрет №2
Особый вкус блюду придают соленые огурцы. Но одного овоща недостаточно, поэтому нужен рассол. Его следует закипятить 2 раза: перед добавлением в бульон и после этого.
Если у вас есть только большие огурцы, то лучше очистите их от кожи и уберите все семена.
Выбирайте более упругие соленые овощи. Мягкие разлезутся и превратят блюдо в кашу.
Секрет №3
Любителям оливок и каперсов в солянке следует знать, что эти ингредиенты нельзя слишком долго варить. Из-за длительной термической обработки они теряют насыщенный вкус и даже могут придать блюду горьковатый привкус. Когда добавите их, дождитесь закипания, а после убирайте кастрюлю с огня.
