Проходя между рядами на базаре мне попались на глаза баклажаны. В этот момент мне очень сильно захотелось баклажанной икры.
Сразу купил все необходимое для любимого блюда. Данная икра на вкус получается немного сладковата, но всем нравиться, получается довольно-таки вкусно.
Такое блюдо становиться намного вкуснее если дать ему немного остыть. Икру можно есть ложкой, или же намазывать на хлеб.
Ингредиенты:
- Полтора килограмма баклажанов.
- Две морковки среднего размера.
- Три луковицы среднего размера.
- Два сладких перца среднего размера.
- Четыре помидора крупного размера.
- Полторы столовых ложки соли.
- Четыре столовые ложки сахара.
- 50 грамм растительного масла.
Способ приготовления
Готовим, моем, чистим все ингредиенты. Чистим баклажаны, режим их кубиками и солим (соли полторы столовые ложки). Этот процесс избавляет баклажаны от горечи. Они должны простоять в соли примерно тридцать минут. Лук также нужно порезать кубиками.
Перец моем, вынимаем внутренности и тоже режим кубиками. Морковку перетираем на крупной терке. Чтобы почистить помидоры от кожуры, необходимо на несколько минут залить их кипятком, после такой процедуры шкурка легко снимается.
Помидоры также следует порезать кубиками.
Заливаем сковородку растительным маслом и бросаем лук.
В сковородку к луку добавляем перец и морковку.
Ко всему выше перечисленному добавляем помидоры. Тушим. По желанию можно сахар добавлять, можно и не добавлять, все зависит от ваших вкусов.
Баклажаны следует отжать от того сока который они пустили. Для этого в одну руку наберите баклажаны, а второй придавите, как будто вы лепите снежку. Затем нужно их обжарить, добавив вторую половину масла.
Берем казанок, высыпаем в него баклажаны и тушеные овощи.
Все перемешиваем, добавляем листочек лаврового листа. Пробуем на вкус, добавляем, если не хватает, соль, сахар, перец. Икра тушиться примерно два с половиной часа.
Можно добавить перец чили, но это на любителя, как я уже говорил, я люблю немного сладкую икру.
После того как все протушиться, можно добавить зелень (укроп или петрушку). В общем говоря, рецептов приготовления баклажанной икры очень и очень много, и это только один из них.
Автор: Вероника Голасовская
