Храните яйца на дверце холодильника? Вы делаете это неправильно – вот секрет, который изменит всё

Вы только что купили свежие яйца, открыли холодильник и привычно поставили их на дверцу. 

Удобно, правда? Лоток уже там, место идеально подходит. Но вот сюрприз: вы, сами того не зная, сокращаете их срок годности и рискуете здоровьем. 

Давайте разберёмся, почему это плохая идея, и куда их переложить, чтобы не пожалеть.  

Температура

Дверца холодильника – самое тёплое место внутри. Температура там колеблется от 5 до 10 °C, в зависимости от того, как часто вы её открываете. 

Яйца же требуют стабильных условий, желательно 0–4 °C.

 Исследования американских учёных из USDA показывают, что при 7 °C и выше бактерии, вроде сальмонеллы, начинают размножаться быстрее. 

Дверца – их личный курорт. Каждый раз, когда вы хлопаете дверью, тепло с кухни проникает внутрь, а яйца впитывают эти перепады.  

Тряска

Кроме того, дверца – зона постоянной тряски. Яйца хрупкие, и даже лёгкие удары при открывании-закрывании повреждают скорлупу. 

Микротрещины не видны глазу, но через них внутрь проникают микробы. 

Британский журнал Food Safety опубликовал данные: яйца, хранимые на дверце, портятся на 10–14 дней раньше, чем те, что лежат на полке. А вы думали, что пара недель не сыграет роли?  

Маркетинг

Производители холодильников добавляют лотки на дверцу не ради науки, а для маркетинга. Это удобно покупателям, но не продуктам. 

В США и Австралии яйца вообще советуют держать подальше от дверцы – там даже упаковки маркируют с предупреждением. 

В Европе, где яйца часто не моют перед продажей, это ещё критичнее: природная защитная плёнка на скорлупе не спасает от перепадов температуры.  

Куда же их деть? 

Ответ прост: средняя или нижняя полка, ближе к задней стенке. Там температура стабильна – около 2–4 °C. 

Положите их в оригинальной картонной упаковке, а не в пластиковый лоток. Картон впитывает лишнюю влагу и защищает от запахов. 

Исследования из Journal of Food Protection подтверждают: яйца в коробке на полке сохраняют свежесть до 5 недель, а на дверце – всего 3. Разница очевидна.  

А что с безопасностью? 

Если яйцо треснет на дверце, вы можете не заметить. Сырой желток – идеальная среда для бактерий. 

Один раз съедите такое блюдо – и здравствуй, больничная койка. На полке риск минимален: там холоднее, и трещины реже появляются.  

Так что хватит рисковать. Переложите яйца прямо сейчас. Откройте холодильник, уберите их с дверцы и забудьте про привычку, которая кажется удобной, но на деле портит продукты и нервы.