Вы гордитесь своим умением готовить, но задумывались ли вы, почему еда в ресторанах кажется такой яркой, а домашние блюда — пресными?
Секрет не в мастерстве поваров, а в добавке, которая скрывается под безобидными названиями вроде «усилитель вкуса» или «натуральные специи».
Речь о глутамате натрия — веществе, которое обманывает ваш мозг, заставляя поверить, что вы едите что-то невероятно ароматное. Ученые выяснили: регулярное употребление глутамата снижает чувствительность рецепторов на 40%.
Со временем вы перестаете чувствовать натуральный вкус помидоров, мяса или зелени — они кажутся «водянистыми» без химической подпитки. Но самое опасное — глутамат провоцирует переедание.
Мозг, привыкший к искусственным всплескам вкуса, требует все больше еды, чтобы получить удовольствие. Вы замечали, что после чипсов или лапши быстрого приготовления тянет съесть еще что-то Э
Это не голод — это ловушка. Как выбраться из нее? Начните с чистого эксперимента: готовьте неделю без магазинных приправ. Используйте только соль, перец и свежие травы.
Первые три дня суп покажется пустым, а курица — безвкусной. Но на четвертый вы начнете различать ноты копчености в запеченном мясе, сладость моркови в рагу и травяной аромат базилика в салате.
Да, это требует времени, но через месяц вы удивитесь, как раньше ели «пластиковую» еду.
И да, проверьте состав детского пюре в своей кладовке — 80% из них содержат глутамат под видом «экстракта дрожжей».
