Соскучились по сочному шашлыку, как на даче в детстве?
Забудьте про новомодные смеси — старый советский маринад творит чудеса! Простые продукты, минимум усилий, а мясо тает во рту.
Выберите мясо
Свинина или баранина — классика жанра. Берите шейку или лопатку с небольшим жирком. Куски режьте размером 4-5 см, чтобы прожарились равномерно. Основа успеха — свежий продукт.
Основа маринада — уксус
Возьмите 9% уксус — 100 мл на 1 кг мяса. Разбавьте водой в пропорции 1:2. Кислота размягчает волокна, делая шашлык нежным. Не переборщите, чтобы не перебить вкус.
Лук — главный помощник
Нарежьте 3-4 крупные луковицы кольцами. Смешайте с мясом и разомните руками. Сок выделится и пропитает куски ароматом. Это трюк из советских времен.
Соль и перец — без излишеств
Добавьте 1,5 ч. л. соли и 1 ч. л. черного перца на килограмм. Перемешайте тщательно. Пряности должны быть простыми, чтобы мясо осталось в центре внимания.
Масло для сочности
Влейте 50 мл подсолнечного масла. Оно удерживает влагу внутри кусков при жарке. Перемешайте еще раз, чтобы покрыть каждый кусок тонкой пленкой.
Время маринования
Оставьте мясо в прохладном месте на 6-8 часов. Накройте миску крышкой или пленкой. Ночь в холодильнике — идеальный вариант для глубокого вкуса.
Жарьте правильно
Нанизывайте куски плотно на шампуры. Угли должны быть с серым налетом — это значит, жар равномерный. Переворачивайте каждые 2-3 минуты. Готовность проверяйте ножом — сок должен быть прозрачным.
Итог
Советский маринад — это не просто рецепт, а традиция. Уксус, лук и масло превращают обычное мясо в шедевр. Попробуйте — и ваши пикники станут легендой!
Автор: Дмитрий Бобров
