Употребление красного мяса приводит к раку? Мнение специалиста

Сегодня все чаще можно увидеть призыв полностью исключить мясо из рациона из-за рисков получить рак.

Насколько целесообразно это делать и правда ли есть такая рекомендация в официальных источниках?

Рассказывает эксперт нутрициолог Юлия Игнатенко.

Условно мы можем разделить мясо на три группы:

• белое мясо (курица, индейка)
• красное (в основном, это мясо четвероногих животных - говядина, свинина, баранина)
• ультрапереработанное (это сосиски, колбасы, полуфабрикаты из мяса, бекон и т.д.)

Все мясо содержит белок, жиры, витамины и минералы (В6, В12, А, Fe, Zn, Se) в разных количествах. Но ради своего здоровья нам нужно ограничить употребление в пищу мяса четвероногих животных — и особенно УП-мяса. Чрезмерное употребление именно УП-мяса (сосиски, бекон, копченое мясо, колбасы) увеличивает риск развития некоторых видов рака (1). Что касается красного мяса, то тут риски касаются развития сердечно-сосудистых заболеваний из-за потребления большого количества насыщенных жиров, содержащихся в красном мясе.

А сколько можно есть без риска?

Большинство европейских стран сходятся во мнении, что 300-350 г красного мяса в неделю - достаточная порция для взрослого человека. При этом, есть рекомендации употреблять красное мясо не чаще 1-2 раз в неделю, а ультрапереработанное свести с минимуму.

Если вы с какой-то день съедаете больше рекомендованной порции, то откажитесь от мяса на следующий день. Отличным решением будет практиковать один вегетарианский день в неделю (как это делает автор этой статьи, поддерживая акцию #meatfreemonday).

Эти ограничения также хороши и для климата. Говядина, свинина и баранина относятся к продуктам с наибольшим воздействием на климат из-за особенностей  выращивания и содержания этих животных.

Чем заменить красное мясо в рационе?

Другими отличными источниками белка:

• все виды рыбы,
• мясо птицы,
• яйца,
• молочные продукты (творог, сыр),
• бобовые (фасоль, нут, чечевица, соя - заменяйте ими часть мяса в приготовлении фарша или в мясных блюдах типа гуляш).

Но полностью отказываться от красного мяса в рационе не нужно, так как это один из основных источников железа для нас.
 

• Новости по теме:
• мясо
• рацион питания
• здоровье
• рак
• онкология
• 1 Марта 2022

---