Физики научились определять готовность лапши по ее слипанию
15.04.2022 14:54
Обновлено: 22.10.2023 19:53
Американским физикам удалось разработать схему, по которой можно определить идеальную степень готовности лапши.
Они связали слипание двух параллельно висящих цилиндрических лапшин с тем, насколько они готовы. Подробности приводит научное издание Physics of Fluids.
В материалах указано, что степень готовности лапши в таком случае выражается через распределение в них воды и их механические свойства.
Для того, чтобы это сделать, им нужно было соорудить подробную модель диффузии воды.
Внутрь исследователи поместили крахмал и связали эту концентрацию с упругостью набухшей лапшины.
В результате оказалось, что способ приготовления этого продукта может указывать на большое разнообразие механических, гидростатических и гидродинамических явлений.
