Секрет раскрыт: этот лайфхак избавит вас от слёз при резке лука
Почему одни плачут над луком, а другие нет?
Дело не в стойкости, а в знании одного простого лайфхака.
Перед тем как резать лук, охладите его в морозилке 10–15 минут. Низкая температура замедляет выделение летучих соединений, раздражающих глаза. Если времени нет, смачивайте нож и разделочную доску холодной водой — молекулы серы будут притягиваться к влаге, а не к вашим слизистым.
Еще один способ — использовать острый нож: чем тоньше лезвие, тем меньше клеток лука повреждается, и меньше газа выделяется. И да, если рядом с доской поставить стакан воды или включить вентилятор, это тоже снизит концентрацию раздражителей в воздухе.
Лук, выращенный в теплице, вызывает меньше слез, чем грунтовой, из-за меньшего содержания серы. Если вы режете много лука, наденьте очки для плавания — это полностью блокирует доступ газа к глазам.
Еще один необычный метод: жуйте жвачку или напевайте песню во время резки. Дыхание через рот уменьшает попадание паров в носовые пазухи.
Чтобы убрать запах лука с рук, потрите их кофейной гущей или лимонной коркой, затем смойте водой. Если лук нужен для салата, залейте нарезанные кольца кипятком на 10 секунд — это уберет горечь, но сохранит хруст.
А для супов и тушеных блюд лук можно запекать целиком в духовке: так он легко чистится и приобретает сладковатый вкус.
Чтобы лук не прорастал, храните его в сетчатых мешках в темном прохладном месте. Если вы случайно порезали испорченный лук, замочите его в холодной воде с уксусом (1 столовая ложка на литр) на 10 минут — это нейтрализует неприятный запах.
Для детского питания лук лучше варить на пару: так он становится мягким и менее острым. Если вы хотите быстро нарезать лук кубиками, сделайте вертикальные надрезы, не доходя до корня, затем горизонтальные — и нашинкуйте.
Чтобы лук в салате не «перебивал» другие ингредиенты, смешайте его с щепоткой сахара и дайте постоять 5 минут.
