Содержание
Кухонные ножи вновь станут острыми как бритва: 5 проверенных способов заточки
23.04.2025 17:08
Кухонный нож – главный помощник на кухне. Но со временем он теряет остроту, а резать становится мучением.
Не спешите покупать новый! Пять простых и проверенных способов вернут вашим ножам идеальную режущую кромку. Попробуйте – и готовка снова станет удовольствием.
Почему ножи тупятся
Любой нож изнашивается при использовании. Резка твердых продуктов, контакт с костями или неправильное хранение стирают лезвие. Регулярная заточка продлевает срок службы и сохраняет удобство. Вот пять методов, которые работают.
Мусат
Мусат – стальной стержень для правки лезвия. Он не снимает металл, а выправляет мелкие загибы кромки.
Возьмите мусат с алмазным или керамическим покрытием.
Держите нож под углом 15–20 градусов к стержню.
Проведите лезвием 5–7 раз с каждой стороны, слегка нажимая.
Подходит для ежедневной правки, но не для сильно затупленных ножей.
Точильный камень
Классический способ, дающий отличный результат. Камни бывают разной зернистости: грубые (200–400 грит) для восстановления, мелкие (1000–3000 грит) для полировки.
Замочите камень в воде на 10 минут.
Установите лезвие под углом 15–20 градусов.
Водите нож по камню плавными движениями, 10–15 раз с каждой стороны.
Завершайте на мелкозернистом камне для гладкости.
Требует практики, но результат долговечный.
Электрическая точилка
Идеально для тех, кто ценит время. Современные модели подходят для стали и керамики.
Выберите точилку с регулируемым углом заточки.
Включите устройство и проведите лезвие через слоты 3–5 раз.
Используйте финишный слот для полировки.
Быстро, но может снять лишний металл при частом использовании.
Керамическая посуда
Подручный метод для легкой правки. Используйте шершавый край дна керамической кружки или тарелки.
Переверните посуду, найдите необработанный керамический край.
Проведите лезвием под углом 20 градусов 5–10 раз с каждой стороны.
Действуйте аккуратно, чтобы не повредить нож.
Эффективно для быстрого восстановления остроты.
Наждачная бумага
Бюджетный вариант для редкой заточки. Подходит наждачка с зернистостью 1000–2000.
Закрепите лист на ровной поверхности.
Водите лезвием под углом 15–20 градусов, 10–15 движений на сторону.
Полируйте на более мелкой зернистости.
Метод требует аккуратности, но спасает в отсутствии инструментов.
Полезные советы
Проверяйте остроту на бумаге: нож должен резать лист без усилий.
Храните ножи в подставке или на магнитной полосе, чтобы лезвие не тупилось.
Мойте ножи вручную – посудомоечная машина повреждает кромку.
Не используйте стеклянные доски: они быстро изнашивают лезвие.
Итог
Тупой нож – не приговор. Мусат, камень, точилка, керамика или наждачка вернут остроту за минуты. Выберите подходящий способ, и ваши ножи снова будут резать как бритва. Готовьте с комфортом!
