Вы без ума от выпечки? Тогда никогда не открывайте духовку в эту секунду
Ваши кексы опадают, как подкошенные, а бисквит напоминает кратер Луны?
Всё потому, что вы нарушаете главное правило выпечки — не открывайте духовку первые 15 минут!
Резкий перепад температуры заставляет тесто схлопываться, как воздушный шарик. Представьте: ваш будущий торт паникует от сквозняка и решает, что жизнь не удалась.
Чтобы этого избежать, включите режим конвекции или поставьте в духовку чашку с водой — пар стабилизирует температуру, и выпечка поднимется, как на дрожжах.
А теперь секрет, который заставит вас выбросить мерные стаканчики. Всегда взвешивайте ингредиенты на кухонных весах! Мука, которую вы набираете ложкой, может быть утрамбована, и вместо 200 граммов вы получите 250.
Тесто станет плотным, а вы — грустным. И никогда не замешивайте его дольше 5 минут — избыток клейковины превратит ваши пироги в кирпичи.
Но главный лайфхак — это… газировка. Да, обычная газированная вода. Замените ею молоко в блинном тесте, и оно станет воздушным, как облако.
А если добавить в тесто для кексов ложку майонеза, они останутся влажными даже через три дня. Проверено: гости будут клянчить рецепт, а вы скромно умалчивать о «секретном ингредиенте».
