Секреты вкусных блюд: о запекании в фольге
Запекание является одним из наиболее древних, простых и полезных способов приготовления пищи.
Поскольку при запекании все полезные свойства продуктов словно "запечатываются", блюда, приготовленные в духовке, можно считать диетическими. А отсутствие или небольшое количество масла снижают их жирность.
При запекании фруктов, таких как яблоки, груши, айвы, из них удаляется сердцевина с косточками. Важно не проткнуть фрукт насквозь. В результате манипуляций с ножом должны образоваться «выемки», которые заполняются сиропом или медом.
Если готовится десерт для взрослых, то сироп может быть на основе вина или ликера. Фольгу при этом используют, выстелив ею противень.
Таким образом, фрукты не разворачиваются в нее, а просто выкладываются поверх.
Аналогично запекают помидоры, перцы, кабачковые. Последние логичнее порезать на кусочки и вымочить в холодной воде для избавления от горечи.
Помидоры и перцы в некоторых местах протыкаются зубочисткой. Овощи, приготовленные таким способом, отличная основа для рагу.
Достаточно остудить их, порезать на кусочки и сбрызнуть оливковым маслом.
Картофель, морковь и лук рекомендуется запекать, завернув в фольгу. Заворачивать нужно так, чтобы не оставалось отверстий. Причем обертка должна «сидеть» достаточно свободно. В противном случае, не будет возможности для циркуляции пара.
В фольге можно чудесным образом можно запечь рыбу. Речную рыбу можно запекать целиком, тщательно промыв ее и счистив чешую.
Если вы мечтаете о сочной, не пересушенной рыбке, воспользуйтесь следующим рецептом.
Насыпьте на фольгу сантиметровый слой обычной поваренной соли, на него уложите кусочки рыбы, сверху - кружочки лимона, после чего закройте рыбу слоем соли.
Морепродукт в такой «шубе» тщательно разворачивается в фольгу и отправляется в духовку минут на 40.
Спасет фольга и зачерствевший хлеб. Достаточно немного сбрызнуть его водой, завернуть в фольгу и отправить минут на 5-7 в разогретую духовку. А чтобы пироги не пригорали, их поверхность также можно закрыть фольгой.
Фольга обладает еще одним замечательным средством - сохраняет продукты свежими. В нее можно герметичность завернуть приготовленное мясо, колбасу, сыр.
Ранее мы рассказывали о продуктах, которые могут поднять настроение.
