Содержание
Почему блины получаются жесткими: ошибка, которую не сделает настоящая хозяйка
30.04.2022 02:00
Обновлено: 14.03.2023 03:32
Блины - простое блюдо, которое состоит из нескольких ингредиентов, имеющихся в каждом доме. В состав его теста входят мука, яйца, молоко или вода, масло, сахар и соль.
Кажется, что испортить блинчики нельзя, поэтому любая хозяйка смело берется за их приготовление. В процессе у нее может все получаться, но вот готовый продукт не будет соответствовать его ожиданиям.
Довольно часто случается так, что блины становятся жесткими, за счет чего есть их невозможно. Причин, по которым так происходит, существует несколько.
Нет разрыхлителя
Хозяйка также может добавить его в очень маленьком количеств. Тесто в таком случае получится нормальной консистенции, рваться блины не будут во время жарки.
Но вот по структуре они не будут легкими и воздушными. Без разрыхлителя или соды блины будут напоминать резину.
Дело в муке
Она может быть не самой лучшей по качеству. На вкус готового продукта это непременно повлияет. Также в тесто могло быть добавлено много муки, за счет чего были нарушены пропорции.
При таком раскладе даже высокий по качеству названный продукт испортит блинчики, сделает их тягучими, похожими на резину.
Тесто густое
Из-за обилия муки или недостатка яиц такое могло произойти. Прожариваться оно будет очень плохо.
На блинчиках будет образовываться корочка, а вот внутренний их слой будет оставаться при этом сырым. Естественно, что и резиновыми они будут, и не особо вкусными.
Умеренное количество масла
При его обилии блины не только жирными получатся, но еще и по текстуре будут напоминать резину. Масло следует добавить в небольшом количестве в тесто.
Сковородку им нужно именно смазывать, а не наливать его в нее. Тогда блины и пригорать не будут, и вкусовые качества свои сохранят.
Много яиц
Особенно нежелателен их белок. Его не должно быть слишком много. Яиц нужно добавлять минимальное количество, помня, что они являются только связывающим элементом.
В противном случае блины будут больше напоминать омлет по вкусу.
Всех этих ошибок при приготовлении блинчиков необходимо избегать. Тогда они будут получаться очень приятными на вкус и нежными.
