Содержание
Как отличить настоящий мёд от подделки? Признаки, о которых молчат продавцы
06.03.2025 19:01
Вы уверены, что в вашей банке — мёд, а не сладкий сироп с ароматизаторами?
По данным Роспотребнадзора, 40% продукта на рынке — фальсификат. Рассказываем, как не стать жертвой обмана, даже если вы далеки от пчеловодства.
Тест на текучесть
Натуральный мёд стекает с ложки медленно, образуя густую «ленту». Если он льётся как вода или капает — перед вами подделка. Зимой зрелый мёд должен кристаллизоваться. Жидкий продукт в ноябре-феврале — повод насторожиться.
Совет: капните мёд на салфетку. Натуральный не оставит мокрого пятна — подделка с сахарным сиропом пропитает бумагу.
Реакция на йод
Растворите ложку мёда в стакане воды. Добавьте каплю йода. Если жидкость посинела — в продукте есть крахмал или мука. Натуральный мёд не содержит этих добавок.
Важно! Некоторые фальсификаторы используют мел вместо крахмала. Проверьте уксусом: если смесь шипит — в мёд добавили мел.
Проверка огнём
Намажьте мёд на кусочек бумаги и подожгите. Натуральный продукт лишь слегка расплавится. Подделка с сахаром почернеет и будет гореть с запахом жжёной карамели.
«Горячий» эксперимент
Разогрейте ложку мёда зажигалкой. Настоящий станет жидким, но не поменяет цвет и запах. Если появился привкус жжёного сахара или карамели — это сироп.
Тест с хлебом
Намажьте мёд на кусочек хлеба. Натуральный продукт затвердеет за 10 минут. Подделка размягчит хлеб из-за высокой влажности.
Аромат и вкус
Настоящий мёд не может пахнуть одинаково в разных партиях. Если аромат слишком резкий или «химический» — это добавки. После проглатывания должно першить в горле — признак ферментов и фитонцидов.
Важно! Мёд с добавлением сахара оставляет приторное послевкусие.
Цвет и консистенция
Каждый сорт имеет свой оттенок:
- Гречишный — тёмно-коричневый.
- Липовый — янтарный.
- Цветочный — светло-жёлтый.
Если мёд мутный, но не кристаллизованный — его нагревали. Это убивает полезные свойства.
Где покупать?
Сертификаты. Попросите у продавца документы по ГОСТ 19792-2017.
Прямо с пасеки. Ищите местных пчеловодов на ярмарках мёда.
Маркировка. На этикетке должно быть указано: «натуральный», «сырой» (непастеризованный).
3 признака «ядовитого» мёда
1. Слишком низкая цена. Производство 1 кг мёда требует труда 20 тыс. пчёл. Дешевле 500 руб./кг — подозрительно.
2. Пена на поверхности. Признак брожения или добавления воды.
3. Расслоение. Если мёд разделился на пласты — его разбавили сиропом.
Вывод
Поддельный мёд не только пустышка, но и угроза здоровью. Сахарные сиропы провоцируют ожирение, а химические добавки — аллергию. Потратьте 5 минут на проверку — ваше тело скажет «спасибо».
