Этот продукт убивает ваши блюда
Вы когда-нибудь задумывались, почему ваши блинчики прилипают к сковороде, как будто мстят за что-то?
Или почему суп внезапно превращается в мутное месиво, хотя вы следовали рецепту буквально по шагам?
Всё дело в одном ингредиенте, который вы упорно добавляете в еду, даже не подозревая, что он губит вкус. Нет, это не соль и не перец. Это… обычная водопроводная вода!
Да, та самая, которую вы наливаете в кастрюлю, тесто или соус. Ученые доказали: хлор и тяжелые металлы в воде блокируют ароматы специй, а еще они заставляют овощи терять цвет. Но выход есть!
Замените воду из-под крана на фильтрованную или кипяченую, и ваши блюда заиграют новыми красками. А если хотите настоящий взрыв вкуса — используйте минералку.
Пузырьки сделают тесто воздушным, а мясо — нежным, как в ресторане за тысячу долларов.
А теперь секрет, о котором молчат все повара. Никогда не мойте грибы под струей воды! Они впитывают влагу, как губка, и вместо хрустящей корочки вы получите вареную резину.
Протирайте их сухой тряпкой или мягкой щеткой — и тогда жареные лисички будут таять во рту. И да, забудьте про чеснокодавку.
Мелко режьте ножом — так аромат раскроется сильнее, а гости будут спрашивать, какой волшебный ингредиент вы добавили.
И последнее: если хотите, чтобы картошка фри хрустела как в Макдональдсе, замочите ломтики в ледяной воде на час.
Крахмал уйдет, и тогда масло не будет «душить» картошку. Просто попробуйте — и ваши дети перестанут просить фастфуд.
