3 секрета хрустящей корочки у домашней жареной картошки: этого не знают даже в дорогих ресторанах

Жареная картошка – классическое блюдо на столах отечественных хозяек.

Но не все умеют готовить его так, чтобы получалась румяная хрустящая корочка.

Здесь есть много нюансов, но запомните 3 самых важных.

Правильно выбирайте сорт

Картофель белого цвета содержит много крахмала. После готовки он разваливается, что идеально для пюре, но не подходит для жарки. Чтобы блюдо держало форму и хрустело, используйте розовую картошку.

Не жалейте растительного масла

Когда фастфуд-заведения готовят фри, они используют специальную технику и очень много масла.

Не нужно наливать его до края сковороды, но слишком маленькое количество приведет к тому, что кусочки картофеля прилипнут друг к другу или к сковороде.

Прекратите часто перемешивать

Если тронуть картофель, который внутри уже размяк, но еще не обрел жесткую корочку, то он разломается: получится каша. 

Когда в сковороде достаточно масла, то перемешивать блюдо можно через 5 минут после закладки продукта.

Бонусный совет: пока картошка жарится, не закрывайте крышку сковороды. Для того, чтобы раскаленное масло не разлеталось по всей кухне, приобретите специальную сетку. 

• Новости по теме:
• рецепты
• полезные советы
• кухня
• 26 Февраля 2023

---